根據鐵路部門的規定，乘客乘坐火車出行是不能攜帶水果刀的，只能辦理托運手續。因為水果刀被包含在利器的范圍之中，對其他乘客的人身安全會造成威脅，一旦刀刃長度超過60毫米后，就要辦理托運手續。

乘客攜帶物品乘坐火車的規定如下：

1、驅蚊用品，對于常見的驅蚊水、蚊香、風油精和電蚊拍等驅蚊用品，這些都是可以隨身攜帶上火車的。如果乘客想要攜帶花露水，對攜帶的量就有要求，單品容量在100毫升之內。

2、出行工具，乘坐火車出行是可以攜帶嬰兒車、輪椅的。如果乘客想要攜帶平衡車、自行車或者電動滑板等，需要先準備好堅硬的紙箱，然后把這些出行工具放在紙箱內打包，包裝完好，捆扎牢固后，確認物品在運輸期間，可以承受相應的壓力后才能攜帶。

3、工具用品，對于老虎鉗、家用手電鉆、螺絲刀等工具用品，這些都是可以攜帶上火車的。不過如果是鏟子、大扳手、鏟子或者鐵錘子等，這些就無法攜帶。

4、電池，對于5號電池或者紐扣電池，可以隨身攜帶上火車，對乘客攜帶的數量也沒有明確的規定。如果乘客想要攜帶鋰電池，額定容量控制在100wh之內。

5、寵物，禁止乘客隨身攜帶寵物上火車，但是可以辦理托運手續。