根據相關規定，乘坐高鐵是可以攜帶香水的。畢竟，香水并不屬于危險物品，所以我們可以放心地將它帶上高鐵。

然而，需要注意的是，對于攜帶香水的量有一定要求。每位乘客攜帶的香水量不得超過100毫升。如果超出了這個容量，在安檢時可能會被工作人員攔截。

另外，對于毛發用品，乘坐高鐵出行的旅客可以攜帶脫毛膏、吹風機、卷發棒等物品。不過，如果是自噴式壓力容器的染發劑，攜帶量就會有所限制，不能超過150毫升。

還有一種常見的攜帶物品是噴霧用品，比如止汗噴霧、防曬噴霧、補水噴霧等這種非自噴壓力容器的噴霧，攜帶量應控制在100毫升之內。

當然，我們也需要注意煙酒類的攜帶規定。雖然乘坐高鐵可以攜帶香煙，但每位乘客攜帶的香煙量不得超過50條。

而對于電子煙則沒有明確限制，但在乘坐高鐵后是不允許使用的。

如果想攜帶酒類產品，酒精含量應在24%到70%之間，并且每位乘客攜帶量不能超過3000毫升。同時，還要確保酒類包裝完好，外包裝上有明確的標識。