在乘坐高鐵時，水果刀是被禁止攜帶的。然而，這并不僅限于水果刀，還包括那些可能對乘客安全造成威脅的菜刀、斧子、砍刀等管制刀具。這些物品在安檢過程中會被工作人員沒收。

值得注意的是，高鐵上并不完全禁止攜帶刀具。如果乘客想要攜帶銳器刀刃，只要其長度未超過60毫米，并非管制刀具，可以選擇辦理托運手續。

除了刀具之外，關于其他攜帶物品的規定如下：

1. 消毒殺菌類：常見的酒精噴霧、醫用酒精、酒精免洗凝膠等，都被禁止攜帶。然而，乘客可以選擇攜帶獨立包裝的酒精濕巾。

2. 吃喝類：鮮活的小龍蝦、螃蟹是不能直接攜帶上高鐵的，但如果將它們放在泡沫箱里面密封包裝，就可以攜帶。

另外，常見的食用油、菜籽油等可以攜帶上高鐵，而飲料、牛奶和礦泉水也是允許攜帶的，不過需要當著工作人員的面喝一口。

3. 驅蚊用品類：乘客可以攜帶蚊香、電蚊拍、風油精等驅蚊用品。對于想要攜帶驅蚊花露水的乘客來說，攜帶的量必須控制在100毫升之內。

4. 藥物類：口服液、生理鹽水或者藿香正氣水等常用藥物都是被允許攜帶上高鐵的。

5. 電池類：5號電池、鋰電池等不受限制。然而，如果想要攜帶鋰電池，需要確保其容量在100wh以下。此外，含有堿液或酸液的蓄電池無法攜帶上高鐵。